县域美食汇·特色小食

由干粮演化而来的“企油饼”

文章来源:梅州日报 2014-11-25 11:10:27 点击数:


  

  相传古时大埔县茶阳镇太宁村里有一位钟姓人,他勤快务农,经常早耕晚作,并时常将农产品挑到墟市上去卖。由于每日早早出门,根本来不及准备早餐,再加上考虑到在墟市上吃午餐较贵,所以他在家中将收获的小麦研磨为粉,附上油糖,揉成粉团,拿捏成饼,蒸烤至熟,以此当做干粮。每回肚子饿时即取即食,显得既方便又实惠。

  某日,他正取饼食用,四周的小贩闻到香味,纷纷凑前来讨要一块。不一会,就将其怀中的几块饼悉数食尽。见自制的饼儿如此受欢迎,精通生意的他不禁萌生了多制售卖的想法。于是,他购得红糖、面粉,认真加工,内裹橘皮、芝麻,外包一层油纸,做好一担热腾腾的饼,沿街吆喝试卖。新鲜可口、色泽橙黄、风味独特、味美价廉的饼儿立即受到了大家的追捧,一会儿工夫就抢购一空。一位顾客还热心地帮其命名为“企油饼”。从此,“企油饼”声名鹊起,畅销各地,成了茶阳人的特色小食。

  “企油饼”的工艺代代传承,时至今日,“企油饼”的制作工艺逐渐改进,质量日益提升,外出乡贤或前来旅游者均会捎带几筒作为“等路”,深得民众钟爱。

  ●刘达标