明朝正德九年（1514年），三河坝（今汇城）还是一个隶属潮州府饶平县的偏僻小山村。那时，韩江河道两岸尽是嵯峨大石，江面上无数急水汹滩，江岸陆路又多是崎岖羊肠山路。由于三河坝地处闽粤赣水路交通的重要中转地段，有地扼三省要冲之地理位置，明代便在这里设一驿站，名叫潮州三河驿。
　　其时，三河驿驿丞名叫王思，原是朝廷翰林院当编修的。王思性情刚直，写了一折奏章给正德皇帝，劝他不要整天跟着一些太监、近臣饮酒作乐，射猎闲游，不务国事。据有关资料摘录王思奏章中一段原文：“嗜酒而荒其志，好勇而轻其身，由是戒惧之心日忘，纵恣之欲日进，好恶由乎喜怒，政令出于多门。”王思的直言，使正德皇帝恼怒，欲治其死罪。幸得众多同朝大臣的保奏，王思才免一死，被贬到三河驿当驿丞。
　　王思到了三河坝后，看到人民生活非常贫苦，内心常思何以帮助民众摆脱贫困。开始,他引导当地人大量开荒种植，农闲时又亲自教人革新渔具下河捕鱼。到了入冬收获黄豆后，他又教村民用当地产的黄豆制作豆腐干，用他配制的香料调味，制成五香豆腐干，味道特别可口，从此三河坝五香豆腐干便慢慢出了名。几年后，王思被皇帝召回京城任职，三河坝人民很怀念他，取王思的思字拆分为田心两字，把五香豆腐干命名为“田心斋”豆腐干。历经明、清、民国乃至解放之初，大埔市面上仍有田心斋五香豆腐干。昔日，三河汇城曾有一座编修祠，当地人出于对王思的崇敬（王思作驿丞前是翰林院编修），常年供奉烟火。民国后，该祠改作学堂兴办私塾。
　　（杨奋干）