大埔方言与普通话差别较大,在2500个常用汉字中,真正与普通话读音完全相同的不到20%,如:同、持、斯、资、烧、志等。
平常人们交流语言以客家方言为主。代表本县方言的是湖寮方言。
全县大致可分5个方言区:一是百侯、湖寮;二是岩上、西河、茶阳、青溪、长治;三是三河、大麻、英雅、银江;四是高陂、古野、洲瑞;五是桃源、光德、平原、枫朗、双溪、大东。除光德镇九社、古野乡蒲田分别在内部兼讲漳州、潮州话外,全县通行客家话。但由于受邻县方言的影响,县内各地之间的方言声调又不尽相同,各有特点。如“包车”一词,湖寮人念“bāochā”。高陂人念“,枫朗人念“,又如“看望(或拜访)你”,湖寮人说作“捞(lāo )吾”,百侯人说作“捞衡”,茶阳、西河、大麻等处人说作“喇吾”。