入夏以来，我县天气异常炎热且持续时间较长，高温酷暑下，微生物繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入高发期。为切实保障公众饮食安全，针对夏季高温环境下食品安全的风险特点，县食药安办、县市场监管局发布高温天气食品安全风险提示。

　　一、科学饮食

　　多种不同种类的食物是保证膳食均衡的基础，建议大家保证每日足量碳水化合物、优质蛋白质、新鲜果蔬的摄入。叶菜类尽量当天买当天食用，保证新鲜，防止微生物滋生。

　　需要提醒的是：野生蘑菇、野生植物因没有简单易行的鉴别方法，为防误食中毒，建议不采摘、不购买、不加工、不食用。谨慎购买路边小摊贩的西瓜等鲜切水果，其加工条件难以保证清洁卫生，且高温下存放细菌容易大量繁殖。不销售、不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期等关键要素信息的湿米粉产品；在选购凉皮、河粉、肠粉、粿条、米线（米粉）等湿米粉时，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，适量购买且在其保质期内尽快食用完。

　　二、居家饮食

　　处理食材应生熟分开，避免交叉污染，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀；制作食品应适量，即做即食，尽量不剩菜；生食果蔬，要彻底清洁外表面；自制饮料应确保原料新鲜，用水洁净，注意双手和器皿清洁，制作好的饮料应尽快饮用。冰箱内存放食品时要生熟分开，并且尽可能存放在固定区域；生肉在放入冰箱冷冻之前最好分割成小块，并按一次食用量分别包装，避免反复冻融；若需存放剩菜剩饭，应用清洁保鲜盒或保鲜膜包裹，及时放入冰箱，食用前需彻底加热。

　　三、外卖堂食

　　外出就餐或购买现制的卤味凉菜和饮料等食物时，应选择正规经营的商家，关注商家环境卫生，关注食品原料，如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。网上订餐要注意查看商家证照是否在有效期内，应选择近距离的餐饮商家，尽量缩短食物配送时间，收到食品后要检查包装，切勿长时间存放。

　　四、冰冻食品

　　冰冻可乐、橙汁、冰糕雪糕等应适量食用，不宜过多。大量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，造成功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。从炎热场所进到清凉场所，或因活动出汗较多时，不要立即喝冷饮，否则容易导致机体散热困难，引发中暑，甚至导致心律失常或心肌梗死。

　　五、宵夜烧烤

　　烧烤食材因气候炎热保存不当、腌制不当等原因，存在微生物滋生、亚硝酸盐超标的可能；烧烤火候和时间控制不当，烤焦的皮、肉等物质中可能存在苯并芘等多种致癌物质。另外，过晚的饮食会增加胃肠道系统的负担，引起胃肠道功能紊乱，影响身体健康，建议消费者选择取得正规营业资质、卫生条件较好、加工过程规范、食物原辅料来源清楚的商家，不过量饮酒，适量食用烧烤类食物，合理膳食。

　　六、特殊人群

　　户外作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。老年人、儿童及免疫力较低人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。孕妇应特别注意避免从冰箱中取出食物直接食用，因为如果食物污染了在低温下仍可生长繁殖的单核细胞增生李斯特菌，可能引起感染导致流产。

　　七、投诉举报

　　出现不良反应时，消费者应立即停止食用可疑食物，尽快到就近医院诊治，并保护好现场，并积极配合开展调查。如发现违法违规经营食品行为，可拨打“12315”热线投诉举报。