校园食品安全关系着每一位学生的健康，牵动着每一位家长的心。那么作为主营集体用餐配送服务的荣乐厨房是如何保障学生“舌尖上”的安全呢？跟随记者的镜头，一起来去看看。

　　【主持人 李欣：食品安全的保障从源头开始，今天我们采购人员，又为我们准备了哪些食材？采购的标准又有哪些呢？来，请给我们介绍一下。】   

　　【广东省荣乐管理有限公司总经理助理 郑梓升：好的，我们今天采购的蔬菜和肉类都是通过正规渠道采购的，都可溯源。每天采购的蔬菜及肉类，我都会亲自验收，确保一个食材的健康与安全。】

　　【主持人 李欣：好的，那一起去看一下吧。】

　　【广东省荣乐管理有限公司总经理助理 郑梓升：我们荣乐央厨一支具有经验丰富的餐饮行业实战运营管理团队，公司以现代大型厨房运营管理和集体用餐配送服务作为主营业务，专为学校、社会团体提供集体供餐+热链配送的服务。所有食材要进入厨房之前，都要被送往检测室进行逐一取样检验入库，严格高效管控食品安全。】

　　经过检测的食材，就可以放心送往对应的处理车间进行清洗切配了。

　　【主持人 李欣：菜品处理这一块，我们是怎样保障食品安全呢？】

　　【广东省荣乐管理有限公司总经理助理 郑梓升：为保证食品安全，我们所有的蔬菜都有一个专门的洗菜池，经过洗菜池反复清洗过的蔬菜，杜绝交叉感染的风险，以确保食材的新鲜安全。】

　　在热厨区，厨师们都是按照标准化菜单，采用多种工艺烹饪，专人专菜保证菜品口味统一。香喷喷的饭菜做好了，紧接着就会进入厨房的10万级净化分餐车间，工作人员将打包好的饭菜，采用特制的保温箱进行保温，确保送到学生手上它的中心温度都达到了60℃以上。

　　【主持人 李欣：那么我们用过的餐盒又会怎样处理呢？】

　　【广东省荣乐管理有限公司总经理助理 郑梓升：作为确保食品安全的重要环节之一，从各学校回收来的餐盒，将由专门的清洗机器清洗消毒后，进入我们的高温热力消毒间进行二次消毒，保温箱我们采用臭氧消毒。】

　　【主持人 李欣：以上的层层关卡都由明厨亮灶系统监督着。这里可以接入食品安全监管的端口，真正做到每道菜都在监管之中，让学生安心，让家长放心，让社会满意。】

　　【大埔县市场监督管理局食品餐饮安全监督管理股股长 赖茂松：我们主要从四个方面来加强荣乐公司食品安全监管。第一是加强源头的管理，我们前期联合教育部门，建立了校长、家长、检查员，多方陪餐制度，会同企业、学校，建立健全配送流程实施监测机制，做到集中配餐，在规定时间内送达完成。第二个是加强智慧监管，要求企业完成互联网+明厨亮灶建设，为餐饮后厨安装了一双慧眼，让闲人免进厨房，转化为阳光厨房。第三是加强监督检查，针对配餐单位的原材料，采购食品的加工制作，餐饮具的清洗消毒食品检验这几个环节开展全流程监督检查，增加监管频次防范风险隐患。第四是加强培训教育，进一步提高从业人员素质和食品安全管理能力，保障师生用餐安全。】