致广大食品生产经营户告知书

广大食品生产经营户：

　　为进一步规范我县肉制品生产经营行为，严厉打击制售假冒肉制品违法行为，夯实食品安全防线，现对肉制品生产经营户告知如下：

　　一是证照要齐全。从事肉制品生产（如羊肉酒、肉干、盐焗食品）、肉制品销售（如肉丸）、肉制品餐饮服务（如火锅店、烧烤店、卤腊店），要依法取得食品生产、经营许可，严禁无证无照食品生产经营行为（含线上线下）。

　　二是严格落实食品安全主体责任。肉制品生产加工及经营环节市场主体严禁生产、经营存在添加非食用物质、农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂等情形的肉类产品；严禁收购、贮存、销售、加工病死、毒死或者死因不明的畜禽肉类；严禁在肉制品加工中掺杂掺假、以次充好，如使用鸡鸭肉冒充牛羊肉、以其他畜禽血产品假冒鸭血制品，欺骗消费者；严禁加工、销售未经检验检疫走私入境的冻品肉。

　　三是严格履行进货查验制度。肉制品生产销售单位要索取供货方资质证明和购货凭证，查验好两证，即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证。进口的肉制品要查验好产品入境货物检验检疫合格证明。

　　本提醒告知书发布后，各肉制品生产经营者要积极自查自纠，规范生产经营行为。我局将加大对肉制品生产经营者监管工作力度，严肃查处生产经营假冒伪劣肉制品违法行为，对经提醒告诫后仍不整改的违法行为，依法从重处理，对情节严重，性质恶劣的典型案例将通过新闻媒体公开曝光。

　　大埔县市场监督管理局

　　2026年1月27日