大麻镇桃石村位于海拔1200多米的阴那山麓，常年云雾缭绕，种茶历史悠久，所产的“石涧茶”颇负盛名。近日，鹏顺石涧茶场里近60棵百年古茶树迎来采摘期，其手工制作出来的老树茶因风味独特，受到不少消费者的追捧。

　　跟随梅州市鹏发茶业有限公司负责人巫胜欣，记者走进大麻镇桃石村，探访这里的百年古茶树群。古茶树高约6米，茶农们需攀爬专门搭建的铁架采摘茶青。而在过去，村民多采用砍伐枝条的方式采收，极易对古茶树损伤。如今古茶树能够得到科学管护，离不开巫胜欣和村民们的用心守护。

　　【梅州市鹏发茶业有限公司负责人 巫胜欣 我是2020年来到这村里，然后跟着村民来到这个茶山看了一下，发现这里是一片老树茶林，我就建议这些茶树由我来管理。我就用铁架每年进行逐步固定，通过生态茶园的管理技术，不用施肥，让它自然生长。】

　　桃石村石涧茶多为绿茶，巫胜欣在村里成立合作社之后，带来了设备、技术，增加了绿茶之外的品种。因为古茶树的叶子厚而壮实，更加适合做单丛茶。

　　【梅州市鹏发茶业有限公司负责人 巫胜欣 我们来了之后，有了茶厂之后，才有条件。对以前做绿茶的品种进行重新定位，比如本地的小叶种，它就继续做绿茶。假如是中大叶种，就做单丛茶。特别是这个古树，它生长的树龄不同，它的叶子就适合用传统手工制作，做单丛茶就最好。】

　　古树茶都是由巫胜欣亲自制作，他向记者介绍，茶叶制作首先经过晒青，随后进入做青环节，通过摇青与晾青交替进行，全程大概要十几个小时；紧接着依次开展杀青、揉捻，最后进行烘干。2025年，由古树茶叶制作而成的鹏顺石涧春蜜乌龙茶在第十六届“粤茶杯”广东省茶叶质量推选活动中荣获乌龙茶类金奖。

　　【梅州市鹏发茶业有限公司负责人 巫胜欣 我们也得到了梅州市农林科学院茶叶研究所科技特派员黄秀鑫团队的指导。我就问他古树茶要怎么制作，他就从茶叶的种植管理到茶杯，每个环节都做好科技下乡指导。品质方面我们也是根据大埔单丛茶的标准工艺去采摘、制作。】

　　古树茶产量有限，市场供不应求。古树茶叶自带独特芳香，加之传统手工制作工艺最大程度保留了古树茶的原生韵味，因此产品销售价格也显著高于普通茶叶。

　　【梅州市鹏发茶业有限公司负责人 巫胜欣 一棵就是采差不多两斤干茶，一部分人喝了之后觉得这种茶香气浓郁、回甘力强，香气带有木质香，他们特别喜欢。这些老客户都会来预订，现在这些茶是供不应求。】【 大埔县融媒体中心原创  未经授权不得转载 】